Foodparade 2016 – festival jídla a pití

Rok se s rokem sešel a máme tady již 6. ročník FOODPARADE, pravého festivalu jídla a pití! Festival se bude opět konat v dechberoucích zahradách Trojského zámku 3. a 4. září 2016, kdy se zde rozprostřou desítky stánků, plných kuchařů ze známých restaurací i nadšenců z kulinářského světa. Každá restaurace představí své degustační menu a chybět ...

Jak si poradit s porcováním kuřete

Koupíte-li celé kuře, můžete ho jen vložit do trouby a dozlatova upečené potom oždibovat až do poslední kostičky. A nebo se ho můžete naučit porcovat a vykosťovat, díky čemuž najednou připravíte místo jednoho pokrmu poctivou polévku, řízky, špízy nebo grilovaná křidélka - za to to přece stojí.   JAK NAPORCOVAT KUŘE   1. ...

Na co myslet, když připravujete steak?

Příprava domácího steaku není nijak náročná, ale je třeba dodržovat několik drobných zásad, které mohou značně ovlivnit výsledek. Na co se vyplatí pamatovat při přípravě steaků? Hovězí maso nikdy neomývejte vodou. Vždy ho po vybalení pouze otřete papírovou utěrkou. Než půjde na gril nebo na pánev, nechte ho odstát, aby dosáhl pokojové ...

Hovězí Stroganov

Hovězí stroganov je původně ruský recept ovlivněný francouzskou kuchyní v minutové úpravě - v podstatě jde o minutkový guláš z kvalitního masa. Původní Stroganov se připravoval z pečených paprik a ve výsledku připomínal spíše perkelt.  INGREDIENCE NA STROGANOV 500 g hovězí svíčkové (nejlépe palec) 2 papriky 2 červené cibule 120 g ...

Italská tagliata ze svíčkové špičky

Tagliata je jemně opečená špička svíčkové, nakrájená na tenké plátky, podávaná na rukolovém salátku. V podstatě vynikající šťavnatý biftek servírovaný po italsku. INGREDIENCE 200 g špičky svíčkové 200 g rukoly rozmarýn 50 g parmazánu balsamikový ocet olivový olej sůl, pepř POSTUP 1. ...

Tatarák po francouzsku v 5 rychlých krocích

Tatarský biftek neboli tatarák je velice oblíbenou lahůdkou opravdových gurmánů. Pro výslednou chuť je totiž důležitá především kvalita hovězího a správné dochucení syrového masa. Ve výsledku jde ale o poměrně jednoduchou delikatesu. Jak připravit dokonalý tatarák? Přinášíme vám recept na tatarák se zeleninou julienne a houbami.  TATARÁ...

Roštěnec s grilovanou zeleninou

Vyzkoušejte vyměnit klasickou bramborou přílohu ke steakům za svěží, šťavnatou a pestrou grilovanou zeleninu. Vykouzlíte tak odlehčený oběd nebo večeři vhodnou nejen za teplých letních dní.  INGREDIENCE NA ROŠTĚNEC 4 plátky jihoamerické roštěné (vysoký roštěnec) 2 snítky tymiánu olivový olej pepř, sůl 60 g másla palice ...

Hovězí steak v 5 krocích

Jak správně připravit hovězí steak? Na to existuje poměrně jednoduchá odpověď. Sepsali jsme pro vás 5 kroků, díky kterým bude příprava dokonalého steaku snadná zábava.  INGREDIENCE NA HOVĚZÍ STEAK 800 g hovězí svíčkové (střední část) 50 ml olivového oleje 50 g másla 1⁄2 svazku rozmarýnu pepř sůl  RADY ŠÉFKUC...

Roastbeef s kaparovým dipem

Roast beef nakrájený na tenké plátky je skvělý nejen s klasickou přílohou jako teplý oběd či večeře, ale také na studeno s kouskem chleba nebo zeleninovým salátem.    INGREDIENCE NA ROASTBEEF 500 g nízkého roštěnce z mladého býka 50 ml oleje 1 lžíce sladké papriky 1 lžíce hořčice 2 lžíce worcesteru 1/3 svazku tymiánu/roz...