DRUHY STEAKŮ

Znáte utajené steaky, o kterých jste neslyšeli?

Většina z nás má ve zvyku vařit stále dokola z těch samých druhů hovězího masa a při jeho výběru vždy sáhnou po tom stejném osvědčeném kousku. Nebojte se zkusit něco nového. Vedle těch známých a milovaných bifteků ze svíčkové či z roštěnce existuje ještě tajuplný svět – utajené steaky, kousky hovězího vhodných a přitom velice […]

PŘÍLOHY A OMÁČKY

Česnekový chléb na grilu podle kuchařské knihy Weber

Příloha je nedílnou a důležitou součástí, která na pořádném grilování nesmí chybět. Česnekový chléb na grilu je skvělou volbou, kterou lze vylepšit i jinými bylinkami nebo např. parmazánem. Recept je vhodný pro cca 6-8 osob. Suroviny na česnekový chléb: 125 g změklého másla 1 lžíce protlačeného česneku/nebo podle chuti 1/2 lžičky hrubé mořské soli 1/2 lžičky […]

RECEPTY

Foodparade 2017 už se blíží!

FOODPARADE 2017 VÍC, NEŽ JEN FOOD FESTIVAL… Pokud ještě nevíte, co budete dělat poslední srpnový víkend, máme pro vás skvělý tip. Udělejte si konec prázdnin hezčí a přijďte na festival jídla a pití Foodparade, který vás bude letos určitě bavit! Konat se bude 26. a 27. srpna v dechberoucích zahradách Trojského zámku, kde se na celý […]

STEAK TIPY

3 důvody, proč konzumovat jehněčí maso. A kde ho seženete?

Jehněčí maso je klasifikováno jako maso červené (třebaže maso jehněte je ve skutečnosti růžové barvy). Je získáváno z mláďat ovcí mladších jeden rok. Maso dospělé ovce se nazývá skopové. Již od pradávna byly ovce ponechávány na pastvách s minimálním lidským přičiněním, nicméně s růstem poptávky po skopovém mase se od tohoto trendu pomalu upouští. Jsou-li ovce ponechány přirozeně […]

VYBAVENÍ

7 tipů, jak vybrat ten správný gril na grilování

Asi všichni dobře víme, že jsme národ chatařů a chalupářů, milujeme zahrádky a pohodu s nimi spjatou. Na každé správné zahradě byl ale neměl chybět gril a vůně grilovaného masa, klobásek, párků, ale i zeleniny, sýrů a vůbec všeho, co jsme schopni a ochotni grilovat. Pokud se v grilování zatím příliš nevyznáte, pohodlně se posaďte […]

RECEPTY

Foodparade 2017 už se blíží!

FOODPARADE 2017 VÍC, NEŽ JEN FOOD FESTIVAL… Pokud ještě nevíte, co budete dělat poslední srpnový víkend, máme pro vás skvělý tip. Udělejte si konec prázdnin hezčí a přijďte na festival jídla a pití Foodparade, který vás bude letos určitě bavit! Konat se bude 26. a 27. srpna v dechberoucích zahradách Trojského zámku, kde se na celý […]

RECEPTY

Křepelka s lanýžovou kaší a omáčkou z vína

Máte rádi zvěřinu? I křepelka tam patří, takže dnes zabrousíme do francouzské kuchyně a podíváme se na drůběž, konkrétně vás čeká křepelka (tak trochu metodou jako sous vide) s lanýžovou kaší. U nás je bohužel křepelka trochu opomíjená. Křepelka patří mezi pernatou zvěřinu a má jemné maso, stejně jako např. kuřátko. Recept nám s dovolením poskytla škola vaření […]

RECEPTY

Předkrm Bracciola di manzo z vysoké roštěné a plněné ravioly

Máme pro vás další 2 typicky italské recepty, předkrm masový a hlavní chod bezmasý. Italská Bracciola di manzo a domácí ravioly plněné riccotou, špenátem a šalvějovým máslem. Ingredience na Bracciola di manzo:   400 g hovězí vysoké roštěné olivový olej 400 g kaparových plodů 0,5 dcl balsamica kousek feferonky sůl, pepř 50 g rukoly 80 g parmazánu / sýru [...]
RECEPTY

Grilovaná makrela s česnekem, petrželí a letním salátkem

Čas grilování je v plném proudu a co lepšího kromě pořádného fláku masa na gril, než rybička? Tentokrát je to grilovaná makrela s česnekem a petrželí a k tomu skvělý salát. Na gril můžete přihodit i libovolnou zeleninu… Ingredience 680 g makrely   80 g česneku 80 g kadeřavé petržele 80 g strouhanky 15 g […]

RECEPTY

Grilované houby s opečeným česnekem a kozím sýrem – Vyzkoušíte?

Dnes grilujeme s Napoleon grily – grilované houby s opečeným česnekem a kozím sýrem. Vyzkoušíte tento skvělý, jednoduchý recept? Houby jsou masité a syté a mohou tedy skvěle zastoupit maso. Recept je pro 4 až 6 lidí a zabere vám jen pár minut. Ingredience na grilované houby s opečeným česnekem: 2 velké portobello houby       […]

RECEPTY

Pošírovaný amur metodou sous – vide

Dnes opět zavítáme na metodu sous – vide. Pošírovaný amur metodou souse – vide s karotkou a omáčkou.  Recept si připravil skvělý šéfkuchař Jan Matějka a setkat se s ním můžete i na kurzu vaření v Chefparade. Honza vás zde naučí přemýšlet o surovinách a vaření jiným způsobem než doposud a seznámí vás právě také s […]

RECEPTY

Roláda z roštěné s perníkovou omáčkou v 10 krocích

Hovězí maso je úžasnou surovinou, ze které si můžete připravit nespočet pokrmů na tisíc různých způsobů. Tentokrát máme pro vás recept – Roláda z roštěné s perníkovou omáčkou. Recept je koncipován na 5 porcí a nezabere vám víc jak 60 minut. Ingredience – Roláda z roštěné s perníkovou omáčkou  400 g roštěnce/pupku 150 g mletého masa […]

RECEPTY

T-Bone steak s citronovokřenovým krémem

T-Bone steak je jedním z nejlepších kousků masa. Vyzkoušejte náš recept z kuchařky od Webera. Suroviny na T-Bone steak a koření: 3 lžíce nasekaného rozmarýnu 6 rozmačkaných stroužků česneku 1 lžíce hrubé mořské soli 4 t-bone steaky – cca po 350 – 450 g o tloušťce 2,5 cm 2 lžíce olivového oleje   Na krém:  […]